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素食迎健康风口加速商业化变革

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-05-11  作者:佛教故事网  
核心提示:健康风口来临,素食也逐渐成为餐饮行业中不可忽视的品类。11月25日国际素食日当天,“素食无疆:素食产业的未来与发展”论坛在北

健康风口来临,素食也逐渐成为餐饮行业中不可忽视的品类。11月25日国际素食日当天,“素食无疆:素食产业的未来与发展”论坛在北京召开,健康风口来临,素食迎来加速商业化的机遇。

上海大蔬无界餐饮管理有限公司CEO宋渊博介绍,素食产业是餐饮行业的蓝海,从经营角度来讲,做素食餐厅不仅是为食素的消费者提供便利,素食餐厅的目标客群更应该是“不素之客”,以素食所代表健康的生活方式吸引更多的消费者。主打白领工作素食餐的有饭创始人、CEO李鹏介绍,素食不够商业化的印象、仿荤及重度烹饪(重油、重盐、重糖、碳水化合物过多,营养搭配不合理),这是目前素食留给消费者的刻板印象,素食产业的商业化变革就要针对这些刻板印象实现突破。
近年来,素食得到了较快的发展,新风口的素食市场目前入局者并不少,创业者抢占市场,大企业连锁布局,但业内人士指出,未来竞争的关键还在于产品是否能够有效呼应素食对应的健康理念。
 
 
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